Ekşili Etli Kuru Dolma

Malzemeleri 30 adet kuru patlıcan İç harç için Malzemeleri 500 gr az yağlı kıyma 5 adet ezilmiş sarımsak 1 su bardağı yıkanmış pirinç 1 su bardağı ıslanmış bulgur 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası 1 tepeleme yemek kaşığı acı biber salçası 2 kaşık nar ekşisi 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 yemek kaşığı kadar acı pul biber 1 çay kaşığı kimyon 1 dolu tutam kuru nane 2 tutam tuz 2 tutam karabiber 2-3 yemek kaşığı su Sosu için Malzemeleri 1 litre kaynamış su 2 kaşık domates salçası 4-5 kaşık ayçiçeği yağı Üzeri için Malzemeleri Süzme yoğurt Taze nane Pul biber Tereyağı

YÖRESEL YEMEKLER Hit: 707 / Yorum: 0 / 9 Temmuz 2014 13:06
Ekşili Etli Kuru Dolma
-A +A

Patlıcanları kaynar suda 3-4 dakika kadar haşlayın, çok yumuşamasın çok da diri kalmasın, hemen çıkartıp soğuk suya sokup pişmesini durdurun.

Bütün harç malzemesini bir kaba koyun ve iyice yoğurarak harmanlayın.

Patlıcanların içini bu harçla doldurun ancak tam ağzına kadar doldurmayın, üzeri 1 ila 1,5 parmak boş kalacak şekilde doldurmaya özen gösterin.

Tencereye ağızları üst üste gelip birbirini kapatacak şekilde dışarıdan içeriye doğru dizin.

Ayrı bir kapta kaynar suda domates salçasını eritin, dolmaların üzerini kapatacak şekilde tencereye ekleyin.

Ayçiçeği yağını da tencereye ekleyin, üzerine 1 tabağı ters kapatın ve 50- 60 dakika kadar kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı şekilde pişirin.

Bir tavada tereyağını eritin, köpüklenirken ateşten alın ve pul biberi ekleyin hafif karıştırın, Dolmaların üzerine önce süzme yoğurt sonra ince kıyım nane ve en üste bu sosu dökerek servis edin.

Facebook'ta paylaş butonu
Print
Yorum Yap
Yorumunuz
1000

Henüz yorum yapılmadı,
İlk Yorum yapan siz olun...

Facebook Yorumları